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红心柚切开后果肉颜色不均匀是怎么回事?

文章出处:未知 作者:admin 人气: 时间:2017-11-01 【

  蜜柚是人们喜欢的生果,近年来红心柚由于色泽美丽,养分丰厚而遭到欢迎。

  可是,一些消费者买到的红心柚切开后,内中果肉色彩不均匀,表皮海绵体发红,但果肉有的仍是白的,所以有人猜想:

  这种是不是打针染色的蜜柚?

  对此,食物安全专家表明,瓜果打针的流言不可信,打针瓜果很简单被发现。

  上海市食物学会食物安全专业委员会主任马志英表明,打针瓜果不太实际,由于打完针,瓜果表皮会有显着的针孔,且打针后两三个小时就会发黑,受伤的瓜果会快速蜕变,对商贩来说因小失大。

  红心柚打针后会变得怎么?

  有媒体专门进行了试验。

  将购买浓度较高的色素倒入塑料杯里加水进行稀释。然后,用事前预备好了的打针器,对白心蜜柚打针这些赤色液体。打针完之后,将蜜柚静置数个小时后再切开。

  成果蜜柚内部变得杂乱无章,色素水的赤色顺着针头会集附着在了外皮和内皮之间,而针头未能触及的部分,果皮和果肉没有什么改变。

  和果肉黄白色蜜柚比较,红心蜜柚果肉出现赤色,是由于其含有两类色素:水溶性的花青素,血橙是典型的因花青素上色的种类;脂溶性的类胡萝素类,如西红柿红素、β-胡萝卜素。红肉蜜柚的色彩主要是西红柿红素。

  红心蜜柚果肉色彩不均匀,可能由两种原因导致:成长过程中光照、气温、上肥等影响会使蜜柚长得不一样;蜜柚种类的不同,色彩也会有差异。有些种类的蜜柚就是果皮橙黄色,囊瓣与果肉处呈赤色。

  如果买到的红心蜜柚上没有针眼,翻开蜜柚,里边果肉质地也正常,就不必忧虑它被打针染过色了。


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